- ザ・キュアリング（더큐어링）は9号線・黒石駅3番出口から93〜107m、徒歩3分の2階にあるシャルキュトリー専門のダイニングパブ。塩漬け・燻製・乾燥をすべて店で行う「食肉加工専門」を掲げていて、キャッチテーブルの評価は4.8（レビュー492件）、Googleマップは★4.6（42件）です。当サイトの基準は★4.5・100件以上なので、件数は基準未満であることを断っておきます。
- 頼むならまずシャルキュトリー・サンプラー31,000ウォン（自家製ハム5種＋チーズ3種、ナッツ・イチジクジャム・ブドウ付き）。次に自家製ジャンボンのピザ23,000ウォン、鴨のコンフィ28,000ウォン、イカのコンフィ24,000ウォン、スペイン風はちみつ鱈24,000ウォン。パスタは15,000〜22,000ウォン、前菜は10,000〜23,000ウォンです。
- 営業は17時〜24時（ラストオーダー22時）のディナーのみ、日曜定休。臨時休業もあるので、キャッチテーブルか電話（070-4400-4912）で当日の営業を確認してから向かってください。オンライン予約は最大6名・1人10,000ウォンのデポジット（来店で全額返金、当日キャンセルは返金なし）、4名以上と個室は電話予約です。
この記事はこんな人向け
- ソウルで観光地の店ではなく、住宅街の夜のダイニングに一度行ってみたい人
- シャルキュトリー（自家製ハム）とワインで2〜3時間ゆっくり過ごしたい人
- メニューの名前と値段を先に知って、何を何皿頼むか決めてから行きたい人
- ワインを持ち込みたい人、車で行く人（コルキージュと駐車場の条件を確認したい人）
ソウルで外国人が行く店は、たいてい明洞か弘大か聖水にあります。黒石洞（フクソクトン）はそのどれでもありません。中央大学の学生と住民の街で、観光客はほとんど歩いていません。
その坂の下に、ハムを自分の店で仕込む「食肉加工専門」を名乗るダイニングパブがあります。塩漬けして、燻して、乾かす——その工程の名前がそのまま店名のキュアリング（curing）です。
この記事は、実際に頼んだ9皿の写真と一緒に「何を、いくらで、どの順番で」を書いたものです。シャルキュトリー31,000ウォンから、鴨のコンフィ28,000ウォンまで。
9号線の黒石駅3番出口から徒歩3分。高速ターミナルから3駅なので、江南に泊まっている人ほど行きやすい夜です！
まず店のこと：黒石駅3番出口から徒歩3分、17時開店・日曜定休、ハムは店で仕込む
✔ 9号線・黒石駅3番出口から93〜107m、建物の2階、17時〜24時（L.O.22時）、日曜定休
ザ・キュアリング（더큐어링）の住所は銅雀区西達路14キル12の2階、地下鉄9号線の黒石（フクソク）駅3番出口から93〜107m、徒歩3分です。ランチ営業はなく、17時から24時まで、ラストオーダーは22時。定期休業は毎週日曜日で、それ以外にも臨時休業の日が入ります（2026年9月は19日・20日・21日・25日などが休業表示）。電話は070-4400-4912。
✔ 「육가공（食肉加工）専門」——塩漬け・燻製・乾燥を店でやるという意味
店の自己紹介は「シャルキュトリーをベースにした食肉加工専門のダイニングパブ」。キャッチテーブルの紹介文も「塩漬け・燻製・乾燥などの工程を経たシャルキュトリーとワインを専門に出す」と書いています。つまりハム・サラミ・ベーコン・テリーヌを仕入れるのではなく店で仕上げる店で、この記事の写真でもピザの上のジャンボンや、格子に切り込みを入れたベーコンがその主役です。
✔ 評価はキャッチテーブル4.8（492件）、Googleマップ★4.6（42件・件数は当サイト基準未満）
キャッチテーブルの評価は4.8でレビュー492件、Googleマップは★4.6（42件）、カカオマップは4.5（29件）です。当サイトは「★4.5以上かつ100件以上」を掲載基準にしているので、Googleの件数が基準に届いていないことは先に書いておきます。地元の評価が集まるキャッチテーブルの件数と、実際に出てきた料理で判断して載せました。
| 区分 | メニュー | 価格 |
|---|---|---|
| シャルキュトリー | シャルキュトリー・サンプラー（ハム5種＋チーズ3種） | 31,000ウォン |
| 前菜 | 自家製スモークベーコン／ガジグラタン15,000／カプレーゼ20,000 | 14,000ウォン〜 |
| 前菜 | アスパラガスと半熟卵 | 23,000ウォン |
| パスタ | アーリオ・オーリオ15,000／アラビアータ17,000／ホワイトラグーのニョッキ | 22,000ウォンまで |
| ピザ | ペパロニ21,000／ジャンボン | 23,000ウォン |
| メイン | イカのコンフィ24,000／スペイン風はちみつ鱈24,000／鴨のコンフィ | 28,000ウォン |
| メイン | 牛サーロインステーキ（時価） | 50,000〜80,000ウォン |
| 持ち込み | ワイン1本（最大3本）／ウイスキー1本30,000ウォン | 20,000ウォン |
次に読む：市場の屋台で同じ夜を安くすませるなら『1人15,000ウォンで名物3品！ ソウル最古の広蔵市場、相席・指差し・現金で「正しく食べ歩く」流儀』もどうぞ。1人15,000ウォンの広蔵市場です。
看板はシャルキュトリー・サンプラー31,000ウォン——ハム5種＋チーズ3種、そして前菜2つ
✔ シャルキュトリー・サンプラー 31,000ウォン：自家製ハム5種＋チーズ3種、ナッツとイチジクジャム付き
この店の代表メニューです。細長い木の板に、しっとりしたピンク色のジャンボン、脂の霜が入ったサラミ、赤身の締まったコパ、ベーコン、パテ状のテリーヌ——系統の違う5種が並び、その間に白カビのブリー、セミハードのチーズ、青カビのチーズが3種。アーモンドとカシューナッツ、粒マスタード入りのイチジクジャム、マスカット、ミニトマト、リンゴのスライス、タイムが隙間を埋めます。
塩漬けしたハムは塩気が主役なので、甘いジャムとブドウが必ず横に置かれます。ジャムを少し付けて食べると塩気が丸くなり、ナッツで食感が変わる——ワインのための構成です。2人ならこれ1枚とパスタ1皿でちょうど、4人ならこれとピザを足してください。
✔ 自家製スモークベーコン 14,000ウォン：格子の切り込みと、焼いた白菜
1品だけ試すなら、これがいちばん分かりやすい皿です。厚切りのベーコン3枚の表面に格子の切り込みを入れてグリルで焼き、焼き色と燻製の香りを立たせたもの。横には半割りにして焼いた「알배추（アルベチュ）」という小ぶりの白菜と、なめらかなポテトピューレ。市販のベーコンのような塩辛さではなく、肉の厚みと燻製の香りで食べさせる皿です。焼いた白菜の甘みが、脂の後味を切ります。
✔ アスパラガスと半熟卵 23,000ウォン：黄身を崩してソースにする
焼いたグリーンアスパラガスの上に、生ハムとポーチドエッグ（半熟卵）をのせ、パルミジャーノを雪のように削りかけた一皿。食べ方は単純で、最初に卵を割って黄身をアスパラガスに絡めます。黄身のコクと生ハムの塩気とチーズ——味の三つがそこで一つになる構成で、シャルキュトリーの板と同じ「塩気＋コク」の系統です。
✔ 白身魚のクルード（シェフのおすすめ、仕入れで変わる一皿）
薄く引いた白身魚に、オリーブオイルと柑橘のドレッシング、ラディッシュの薄切り、フリゼ（縮れたチコリ）、ピンクペッパー、バジル。生のまま冷たく出す、いわゆるクルード／カルパッチョです。メニュー表の固定メニューではなく「今日のシェフのおすすめ」枠なので、日によって魚も値段も変わります（おすすめ前菜・メインは20,000〜50,000ウォン帯）。
役割ははっきりしていて、脂と塩気が続くシャルキュトリーの合間で口をリセットする皿。2人でハムの板を頼むなら、これかカプレーゼ20,000ウォンを挟むと最後まで重くなりません。
ピザ23,000ウォンとパスタ15,000ウォン——自家製ジャンボンは「焼かずに、のせる」
✔ ジャンボンのピザ 23,000ウォン：焼き上げてから薄いハムをのせる
この店の性格が一番はっきり出るのがこのピザです。縁が膨らんで黒い焼き跡の付いた生地にトマトソースとチーズを焼き、そこへ薄く引いた自家製ジャンボンを後からのせます。ハムを一緒に焼かないので、熱で脂だけがゆるみ、ハムはしっとりしたまま残ります。ブラックオリーブとミニトマトの酸味、削ったパルミジャーノの塩気、パセリ。もう一種はペパロニのピザ21,000ウォンです。
✔ パスタは15,000〜22,000ウォン、写真はリングイネのアーリオ・オーリオ系
パスタはアーリオ・オーリオ15,000ウォン（リングイネ）、自家製ベーコンのアラビアータ17,000ウォン（パッパルデッレ）、ホワイトラグーの手打ちニョッキ22,000ウォン、バジルペスト20,000ウォン、そして日替わりのシェフおすすめ20,000〜25,000ウォン。
写真の一皿はリングイネに薄切りのニンニク、唐辛子、ズッキーニ、ブロッコリー、バジル。オイルだけで仕上げるので、ニンニクの香りと軽い辛みが素直に出ます。クリームや肉のソースが続いたあとでも食べられる軽さで、ピザ・シャルキュトリーと組む時はこちらが合います。
メインは3つ：鴨のコンフィ28,000、イカのコンフィ24,000、スペイン風はちみつ鱈24,000
✔ 鴨のコンフィ 28,000ウォン：ポルチーニのスープに、フレーゴラと小芋
この店のメインで一番人気の枠。骨付きの鴨もも肉を低温の脂でじっくり火入れしたコンフィを、澄んだポルチーニのスープに浮かべ、サルデーニャの粒パスタ・フレーゴラ、小芋、きのこ、ブロッコリー、タイムを合わせます。皮は香ばしく、身はほろりと外れる火入れ。スープはきのこの香りが立つ澄んだ味で、フレーゴラの粒が最後にスプーンに残ります。
✔ イカのコンフィ 24,000ウォン：ヴェネツィア風の直火焼き、ハーブオイルとバジルペスト
メニュー表の説明は「ヴェネツィアスタイルの直火焼きイカを、ハーブオイルとバジルペストと一緒に」。皿は黄色いハーブオイルで満たされ、焼き目の付いたイカと小芋、ブロッコリー、刻んだニンニク、素揚げのローズマリーが載ります。直火の香ばしさとオイルのハーブ香が主役で、辛さはありません。パンを追加3,000ウォンで頼んで、残ったオイルをすくうのがこの皿の正しい終わり方です。
✔ スペイン風はちみつ鱈 24,000ウォン：アイオリをバーナーで焼いて、トマトソースで
新メニュー枠の魚料理。やわらかく火を入れた鱈にアイオリ（ニンニク入りのマヨネーズ系ソース）をかけ、表面をバーナーで焦がしてから、トマトソースとひよこ豆、小芋、ブロッコリー、ローズマリーを添えます。焦がしたアイオリの香ばしさと、下のトマトソースの酸味を一緒にすくうと味が決まる皿。肉が続いたテーブルの最後に置くと、重さが残りません。ほかに鰈のグリル22,000ウォン、牛サーロインステーキ50,000〜80,000ウォン（時価）もあります。
どこに行く？ 地図と実務——予約・コルキージュ・駐車場
まとめると、黒石駅3番出口から徒歩3分、17時〜24時（L.O.22時）、日曜定休で臨時休業あり。シャルキュトリー31,000ウォンを軸に、ピザ23,000ウォン・パスタ15,000〜22,000ウォン・メイン22,000〜28,000ウォン。予約はキャッチテーブルで最大6名・1人10,000ウォンのデポジット（来店で全額返金、当日キャンセルは返金なし）、4名以上と個室（最大12名）は電話070-4400-4912。持ち込みはワイン1本20,000ウォン（最大3本）、ウイスキー1本30,000ウォン（最大1本）。自社駐車場はなく、黒石雨水ポンプ場の公営駐車場（西達路15キル6、30分1,140ウォン・60分2,280ウォン、45台、徒歩2分）か中央大学病院の駐車場（黒石路102、30分1,500ウォン）を使います。評価は2026年9月18日時点。
- ザ・キュアリング（더큐어링） — Google ★4.6（42件・件数は当サイト基準未満）／キャッチテーブル4.8（492件）・銅雀区西達路14キル12の2階・9号線黒石駅3番出口から徒歩3分・17〜24時（L.O.22時）・日曜定休・070-4400-4912
- 黒石駅（흑석역・9号線） — 3番出口から店まで93〜107m・高速ターミナルから3駅・ソウル駅からは9号線と4号線で乗り換え1回
- 中央大学病院 駐車場（중앙대학교병원） — 銅雀区黒石路102・30分1,500ウォン、以降10分ごと500ウォン・約600台・店に駐車場はないので車ならここか公営駐車場
✔ あわせて読みたい: 10月は漢江でも光の祭りがあります。2026ソウルライト漢江ビッソム祭りは10月2~11日、ノドゥル島で入場無料です。
よくある質問
ザ・キュアリングはどこにありますか？
ソウル銅雀区西達路14キル12の2階、地下鉄9号線・黒石（フクソク）駅3番出口から93〜107m、徒歩3分です。高速ターミナルから9号線で3駅なので、江南エリアに泊まっている人が行きやすい場所です。
営業時間と定休日は？
17時〜24時（ラストオーダー22時）のディナー営業のみ、毎週日曜が定休です。ほかにも臨時休業の日が入るので、キャッチテーブルか電話070-4400-4912で当日の営業を確認してください。
予約は必要ですか？
オンライン予約は最大6名まで、1人10,000ウォンのデポジットが必要です（来店で全額返金、当日キャンセルは返金なし）。4名以上の予約と個室（最大12名）は電話予約のみです。
ワインの持ち込みはできますか？
できます。コルキージュはワイン1本20,000ウォンで最大3本、ウイスキーは1本30,000ウォンで最大1本です。
何から頼むのがいいですか？
まずシャルキュトリー・サンプラー31,000ウォン、次に軽い前菜（白身魚のクルードかカプレーゼ20,000ウォン）、それからピザ23,000ウォンかパスタ15,000ウォン〜、最後に鴨のコンフィ28,000ウォンなどのメイン、という順番です。2人ならサンプラー＋パスタ1皿で足ります。
- キャッチテーブル：THE CURING 더 큐어링（メニュー・営業時間・予約条件）
- キャッチテーブル：店舗情報（定休日・駐車場・コルキージュ）
- カカオマップ：더큐어링（住所・電話・出口からの距離）
- ダイニングコード：더큐어링（흑석동）
- ザ・キュアリング 公式インスタグラム
確認方法：キャッチテーブル公式ページ（メニュー・価格は2026-04-13更新、営業時間・定休日・予約条件・駐車場・コルキージュ）、カカオマップ（住所・電話・出口からの距離）、ダイニングコード、Googleマップ評価を2026-09-18に確認。料理写真は当サイトが2026年9月に撮影したものです。価格・メニューは変わることがあります。