- 首爾永登浦區汝矣洞44-5 203號。週一~週五11:30~22:00，週六16:00~22:00，週日公休，每人3~4萬韓元。
- 這篇的主角是烤馬頭魚。把濟州的魚整尾烤好、自己剔骨來吃的一道菜，幾乎不需要解釋。
- 從煎餅、涼拌野菜、汆燙海鮮、生魚片一路接到飯與湯，是很適合帶第一次吃韓食的客人來的一桌。
撰寫這篇文章的人
- 2026年9月再訪首爾永登浦區汝矣洞的Eolssu Bistro，文中照片皆為現場拍攝。
- 地址、營業時間與預算於2026-09-19在Google地圖確認；菜單隨季節更換，菜名只採用能確認的部分。
- Google地圖評分★4.7雖高，但評論僅13則，未達本站100則的樣本標準，本文據實說明。
同一家店寫兩次的情況不多。但Eolssu Bistro每次坐下，桌上的東西都不一樣。
上一篇寫的是白帶魚餃子和文蛤湯。這次是另一天、另一批菜。正中央擺的是一整尾烤好的馬頭魚。
很多店的「時令」只寫在菜單上，這裡的菜色卻是真的會換。同一家店去兩次，重複的還不到一半。
以下就是2026年9月那一桌的原樣。菜名確定的才寫出名字，其餘就照看到的樣子記錄。
烤馬頭魚 — 這一桌的中心
馬頭魚（옥돔）是濟州海域出產的魚。肉白而結實，油脂少，特別適合用烤的。在濟州，先曬乾再烤是常見的做法，過節的餐桌上也會出現。
Eolssu是整尾烤好端出來。從頭到尾就這樣橫躺在盤子上，旁邊配一小碟醬油和醃漬小菜。
魚皮是脆的。筷子一碰先有聲音，底下的魚肉則順著紋理裂開。因為是油脂少的魚，不會膩，鹹度也不重。醬油只沾一點點就夠了。
有個吃法的訣竅：先從背部的肉大塊取來吃，腹部留到後面比較好。腹部更軟也更有油脂，最後那一口會更好。
有外國朋友同行時，這道菜的長處就很明顯：不必解釋。一整尾魚端上來，各自剔來吃就是了。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 首爾永登浦區汝矣洞44-5 203號 |
| 營業 | 週一~週五11:30~22:00 / 週六16:00~22:00 |
| 公休 | 週日 |
| 電話 | 070-8648-0658 |
| 訂位 | CatchTable（catchtable.net） |
| 每人預算 | 30,000~40,000韓元（Google地圖標示） |
| 本文重點 | 烤馬頭魚 — 把濟州馬頭魚整尾烤出來的一道菜 |
| 評分 | Google地圖★4.7（13則）— 評論數未達本站標準（100則） |
煎餅與涼拌野菜 — 把韓食的基本拆成一盤一盤
煎餅以兩種形式出現。一盤是把大張的煎餅疊起幾片、附上沾醬；另一盤則是在黑色托盤上並排擺三種煎餅，再配上涼拌野菜。
煎餅是用油煎的東西，很容易變得厚重，但這裡的煎得薄，吃起來輕。放涼也不會變韌。
涼拌野菜在這家店的位置比想像中重要。把切絲的野菜輕輕拌過端上，調味不重，夾在其他菜之間可以把嘴裡整理一次。吃完肉或炸物後夾一筷剛好。
生魚片與汆燙 — 生的與燙過的
生魚片以兩種方式上桌。
生魚片盛在石盤上，紅肉和白肉混著擺。切得厚，嚼感明確，油脂多的部位和清爽的部位交替出現。
汆燙章魚是燙過之後切薄片端上。盤底鋪一層淡醬，上頭放青蔥。章魚最要緊的是燙的火候，這一盤不韌，只留下彈性。對生食有顧慮的人，這道就是答案。
炸物、肉，還有飯 — 收尾的順序
後半段會來熱的菜。
炸物是把白肉魚切長條油炸，鋪在穀物上端出。麵衣薄，酥脆的聲音持續很久。底下鋪的穀物會吸掉油，盤子不會變得濕軟。
肉是片成薄片端上。中間留著紅色、只把邊緣煎熟，咬下去肉汁先出來。旁邊點著幾種沾醬，一樣一樣沾著吃很有意思。
最後是飯與湯。雜糧飯配清湯，還有幾樣小菜一起上。原本要往酒局滑過去的一桌，在這裡收攏了一次。這個順序，是明白韓食終究要在飯上結束才排出來的。
地圖與實務資訊 — 要怎麼點
地址 首爾永登浦區汝矣洞44-5 203號
營業 週一~週五11:30~22:00 · 週六16:00~22:00 · 週日公休
電話 070-8648-0658 · 訂位 CatchTable
每人預算 3~4萬韓元（Google地圖標示）
點菜順序的建議。這家店是一道一道上的結構，先排好順序，整桌會順很多。
- 先用清爽的前菜或涼拌野菜開場
- 生魚片或汆燙 — 同行者若對生食有顧慮，就走汆燙那邊
- 烤馬頭魚 — 這一桌的中心。人多的話就把這盤放中間分著吃
- 用煎餅或炸物來一道熱的
- 肉
- 以飯與湯收尾
菜單隨季節更換。本文寫到的這些菜，下個季節可能就沒有了。問店家今天什麼好，答案會依當天的食材而來。
評分就照實說。Google地圖是★4.7，但評論只有13則，未達本站的樣本標準（100則以上），屬於不足。這是一家還不能光靠分數判斷的店，所以我們選擇把菜色一道一道寫下來。
建議先讀 第一次來這家店的話，建議先看『汝矣島 Eolssu Bistro — 用白帶魚包餃子的韓式料理』。
常見問題
馬頭魚是什麼樣的魚？
是濟州海域出產的白肉魚。肉質結實、油脂少，很適合用烤的；在濟州，先曬乾再烤來吃是常見的做法。
適合帶外國客人來嗎？
值得推薦。烤馬頭魚是一整尾端上來，幾乎不必解釋；對生魚片有顧慮的人，也另有汆燙章魚這類燙過的菜色。
和前一篇白帶魚餃子有什麼不同？
是同一家店、不同一天的桌。這家店的菜色會隨時令更換，去兩次重複的還不到一半。
按什麼順序點比較好？
建議依前菜或涼拌野菜 → 生魚片或汆燙 → 烤馬頭魚 → 煎餅或炸物 → 肉 → 飯與湯的順序。
需要訂位嗎？
這裡是汝矣島辦公區，平日晚上很滿。先用CatchTable訂位比較保險。
- Google地圖 — Eolssu Bistro 汝矣島（地址、營業時間、評分，2026-09-19確認）
- CatchTable — Eolssu Bistro 訂位
- 現場拍攝照片（2026-09，本文菜色描述的依據）
- 首爾交通公社 — 汝矣島站（5、9號線）資訊
- 首爾特別市永登浦區 — 汝矣島導覽
地址、營業時間、評分與預算於2026-09-19在Google地圖確認。菜單隨季節更換，因此菜名只寫能確認的部分。