済州市「釜山西面ヤンコプチャン」— 済州産韓牛のチャドルと当日仕込みのホルモン

済州市蓮洞。新済州の商圏の狭い路地に看板がびっしりと並び、その間に「釜山西面ヤンコプチャン」があるんです。

名前に釜山が入っていますが済州の店です。壁に貼られた帯状の広告を見れば、この店が何を売るのかが四行で整理されているんですよね。

一つ、包丁で直接切る厚めの韓牛チャドルバギ。二つ、当日仕込んだホルモンのみを使用します。三つ、自家搾りのごま油のみを使用します。四つ、自家製のキムチのみを使用します。

ホルモン焼きの店でキムチを自分で漬けていると壁に書いて貼る例はそう多くありません。そして実際、そのキムチがこの店でいちばん意外な一皿だったんです。

店の話 — 蓮洞の路地、四行の約束

住所は済州特別自治道済州市蓮洞8ギル8 1階です。新済州ロータリーと済州道庁の間の商圏で、周りに飲み屋が多く、路地が狭いので車より歩いて向かうほうがいいんですよね。電話は064-746-3434。

営業時間は資料によって表記が割れています。ダイニングコードには平日17:00~24:00(ラストオーダー23:00)、週末15:00~24:00と書かれており、Googleマップの表示がこれと違って出ることもあるんです。遅い時間や昼に行く予定なら、電話で確認しておくほうが安全ですよ。

ホールは簡素です。木のテーブルに焼き台がひとつずつ埋め込まれ、壁にはメニューと認定の盾、テレビが掛かっているんです。飾り気のなさが、かえってこの店の印象をつくっていますね。

釜山西面ヤンコプチャンの基本情報(2026-09-19確認)

項目	内容
住所	済州特別自治道済州市蓮洞8ギル8 1階
電話	064-746-3434
営業	平日 17:00~24:00(LO 23:00) · 週末 15:00~24:00 (ダイニングコード表記、訪問前の確認を推奨)
焼き物	特上ミノ焼き40,000ウォン(250g) · 生チャドルバギ38,000ウォン(180g) · ミノコプチャン盛り合わせ38,000ウォン(350g)
ホルモン	コプチャン・テチャン・マクチャン 各35,000ウォン(300g) · ハツ33,000ウォン(300g)
食事	チャドル炒飯10,000ウォン · ミノチャドル炒飯12,000ウォン · 温そうめん・トンチミそうめん 各7,000ウォン
酒	ホボクスル35,000ウォン · コソリスル35,000ウォン
評価	Googleマップ★4.0(73件) — 点数も標本も当サイト基準に届かず、本文で公開

価格 — 特上ミノ40,000ウォン、チャドルと盛り合わせ各38,000ウォン

壁面のメニューには部位ごとにグラム数まで書かれています。そのまま書き写すとこうなるんです。

• 特上ミノ焼き 1人前250g · 済州産・ニュージーランド産 — 40,000ウォン
• 生チャドルバギ 1人前180g · 済州産++韓牛 — 38,000ウォン
• ミノコプチャン盛り合わせ 1人前350g · 国産 — 38,000ウォン
• コプチャン 1人前300g · 済州産 — 35,000ウォン
• テチャン 1人前300g · 国産 — 35,000ウォン
• マクチャン 1人前300g · 国産・アメリカ産 — 35,000ウォン
• ハツ 1人前300g · 国産 — 33,000ウォン

締めはチャドル炒飯10,000ウォン、ミノチャドル炒飯12,000ウォン。麺は温そうめん7,000ウォン(寒いとき)とトンチミそうめん7,000ウォン(暑いとき)に分かれます。季節によって麺を替えて出す店なんですよね。

酒は済州のもので揃えてあります。ホボクスル35,000ウォン、コソリスル35,000ウォンがメニューの片隅に別立てで書かれているんです。コソリスルは済州の伝統的な蒸留式焼酎ですよ。

肉 — 包丁で切ったチャドルバギと当日のホルモン

生チャドルバギは皿に重ねて盛られて出てきます。機械で薄く削いだものではなく包丁で厚めに切ってあるので、一枚一枚の厚さが少しずつ違うんです。白い脂が繊維の間に太く挟まっていますね。

厚いので焼き方も変わります。片面を載せたまま、脂が溶けて縁が縮れてくるまで待ってから返すんです。薄いチャドルのように二度返してすぐ食べてしまうと、噛みごたえが生きないんですよね。

ホルモンは当日仕込んだものだけを使うと壁に書かれています。コプチャンを載せると最初は白く縮み、やがて表面が茶色く固まるんです。中の脂(コプ)が破れないように焼くのが要領なので、最初の何切れかは店主が直接見てくれることが多いですよ。

噛むと皮が先に切れて、内側の香ばしい脂が出てきます。ごま油を自分で搾って使うという一文が実際に体感できるのがここなんですよね。つけて食べる油だれの香りが、市販のごま油とは違うんです。

付け合わせ — 自家製キムチと玉ねぎの漬け

この店の意外な主役はキムチなんです。壁の四行目に「自家製のキムチのみを使用します」と貼ってあるのですが、そのキムチを焼き台の縁に載せて焼いて食べます。

白菜キムチを大きく切って唐辛子と一緒に載せておくと、縁が焦げつきながら甘みが立ってくるんですよね。コプチャンの脂を断つ役割を果たしながら、同時にそれ自体が肴になるんです。済州産韓牛と自家製キムチの組み合わせが、この店の実際の印象です。

玉ねぎを醤油に漬けた器も一緒に出てきます。薄く千切りにした玉ねぎが醤油の汁に浸かり、その上にもう一度重ねて盛ってあるんです。肉を一切れ、これをひと箸。それで口の中が整いますよ。

締めは炒飯です。残った脂にご飯とキムチを入れて炒めると、焼き台全体が赤くなるんです。チャドル炒飯10,000ウォン、ミノチャドル炒飯12,000ウォン。ホルモン屋の炒飯がまずいことは滅多にありませんが、キムチを自分で漬ける店の炒飯はもう一段上なんですよね。

地図と実務 — 行き方、営業時間、評価の話

住所 済州特別自治道済州市蓮洞8ギル8 1階
電話 064-746-3434
営業 平日 17:00~24:00(ラストオーダー23:00) · 週末 15:00~24:00 (ダイニングコード表記)

新済州・蓮洞の商圏の中なので周りに宿が多く、歩いて行きやすいです。路地が狭いので駐車は近くの公営駐車場を使うことになるんです。営業時間の表記が資料ごとに少しずつ違うので、訪問前に電話で確認するほうが確実ですよ。

評価は正直に書きます。当サイトはGoogleマップ★4.5・レビュー100件以上を推薦の基準にしているんです。釜山西面ヤンコプチャンは2026年9月時点で★4.0、レビュー73件です。点数も標本も基準に届かないんですよね。

Googleマップには同じ電話番号を使う「本店」が閉業として表示されていることもあります。検索して出てくる項目が二つあるなら、営業中のほうを確認してから行く必要があるんです。

それでも書く理由は、壁に貼られた四行のためです。韓牛のチャドルを包丁で切り、ホルモンは当日仕込み分だけを使い、ごま油を自分で搾り、キムチを自分で漬ける — この四つを書いて貼る店は、その文章を守ろうと努めるものなんですよね。★4.0という点数が、その努力を全部は写し取れていないと思います。

よくある質問

二人で行くといくらくらいかかりますか?

部位を二種類頼むと70,000~80,000ウォン前後です。例えば生チャドルバギ38,000ウォンとミノコプチャン盛り合わせ38,000ウォンで76,000ウォン、ここに炒飯10,000ウォンを足す組み合わせがよくあります。

部位ごとの重量はどれくらいですか?

壁面メニュー基準で、特上ミノ焼きが1人前250g、生チャドルバギが1人前180g、ミノコプチャン盛り合わせが1人前350g、コプチャン・テチャン・マクチャン・ハツは各1人前300gです。

原産地はどこですか?

メニューに部位ごとに書かれています。生チャドルバギは済州産++韓牛、コプチャンは済州産、特上ミノ焼きは済州産・ニュージーランド産、テチャンとハツは国産、マクチャンは国産・アメリカ産と表記されています。

キムチはなぜ特別なのですか?

壁に「当店は自家製のキムチのみを使用します」と書いて貼ってあります。焼き台の縁に載せて焼くと甘みが立ち、コプチャンの脂を断ち切ってくれます。

営業時間はどうなっていますか?

ダイニングコード基準で平日17:00~24:00(ラストオーダー23:00)、週末15:00~24:00です。資料ごとに表記が少しずつ違うので、064-746-3434で確認するほうが確実です。