제주시 부산서면양곱창 — 제주산 한우 차돌과 당일 작업 내장

제주시 연동. 신제주 상권의 좁은 골목에 간판이 다닥다닥 붙어 있고, 그 사이에 「부산서면양곱창」이 있다.

이름에 부산이 들어가 있지만 제주 가게다. 벽에 붙은 띠 광고를 보면 이 집이 무엇을 파는지 네 줄로 정리되어 있다.

하나, 직접 칼로 자르는 두툼한 한우 차돌박이. 둘, 당일 작업한 내장만을 사용합니다. 셋, 직접 짠 참기름만 사용합니다. 넷, 직접 담근 김치만 사용합니다.

곱창집에서 김치를 직접 담근다고 벽에 적어 붙이는 경우는 흔치 않다. 그리고 실제로 그 김치가 이 집에서 가장 의외의 접시였다.

가게 이야기 — 연동 골목의 네 줄짜리 약속

주소는 제주특별자치도 제주시 연동8길 8 1층. 신제주 로터리와 제주도청 사이 상권이라 주변에 술집이 많고, 골목이 좁아 차보다 걸어서 접근하는 편이 낫다. 전화는 064-746-3434.

영업시간은 표기가 갈린다. 다이닝코드에는 평일 17:00~24:00(라스트오더 23:00), 주말 15:00~24:00으로 적혀 있고, 구글 지도의 표시는 이와 다르게 뜨는 때가 있다. 늦은 시간이나 낮에 갈 계획이라면 전화로 확인하는 편이 안전하다.

홀은 단출하다. 나무 테이블에 불판이 하나씩 박혀 있고, 벽에는 메뉴판과 인증패, TV가 붙어 있다. 꾸밈이 없다는 게 오히려 이 집의 인상을 만든다.

부산서면양곱창 한눈에 보기 (2026-09-19 확인)

항목	내용
주소	제주특별자치도 제주시 연동8길 8 1층
전화	064-746-3434
영업	평일 17:00~24:00(LO 23:00) · 주말 15:00~24:00 (다이닝코드 표기, 방문 전 확인 권장)
구이	특양구이 40,000원(250g) · 생차돌박이 38,000원(180g) · 모듬양곱창 38,000원(350g)
내장	곱창·대창·막창 각 35,000원(300g) · 염통 33,000원(300g)
식사	차돌볶음밥 10,000원 · 양차돌볶음밥 12,000원 · 온소면·동치미소면 각 7,000원
술	허벅술 35,000원 · 고소리술 35,000원
평점	구글 지도 ★4.0(73건) — 별점·표본 모두 사이트 기준 미달, 본문에 공개

가격 — 특양 40,000원, 차돌과 모듬 각 38,000원

벽면 메뉴판에 부위별로 중량까지 적혀 있다. 그대로 옮기면 이렇다.

• 특양구이 1인 250g · 제주산·뉴질랜드산 — 40,000원
• 생차돌박이 1인 180g · 제주산 ++한우 — 38,000원
• 모듬양곱창 1인 350g · 국내산 — 38,000원
• 곱창 1인 300g · 제주산 — 35,000원
• 대창 1인 300g · 국내산 — 35,000원
• 막창 1인 300g · 국내산·미국산 — 35,000원
• 염통 1인 300g · 국내산 — 33,000원

마무리는 차돌볶음밥 10,000원, 양차돌볶음밥 12,000원. 면은 온소면 7,000원(추울 때)과 동치미소면 7,000원(더울 때)으로 나뉜다. 계절에 따라 국수를 바꿔 내는 집이다.

술은 제주 것으로 갖춰 놓았다. 허벅술 35,000원, 고소리술 35,000원이 메뉴판 한쪽에 따로 적혀 있다. 고소리술은 제주 전통 증류식 소주다.

고기 — 칼로 썬 차돌박이와 당일 내장

생차돌박이는 접시에 겹쳐 담겨 나온다. 기계로 얇게 민 것이 아니라 칼로 두툼하게 썰어서, 한 장 한 장 두께가 조금씩 다르다. 흰 지방이 결 사이에 굵게 박혀 있다.

두꺼우니 굽는 방식도 달라진다. 한쪽 면을 올려 두고 지방이 녹아 가장자리가 오그라들 때까지 기다렸다가 뒤집는다. 얇은 차돌처럼 두 번 뒤집어 바로 먹으면 씹는 맛이 살지 않는다.

내장은 당일 작업한 것만 쓴다고 벽에 적혀 있다. 곱창을 올리면 처음에는 하얗게 오그라들다가 겉면이 갈색으로 굳는다. 안의 곱이 터지지 않게 굽는 게 요령이라, 처음 몇 점은 주인이 직접 봐 주는 경우가 많다.

씹으면 껍질이 먼저 끊어지고 안쪽의 고소한 기름이 나온다. 참기름을 직접 짜서 쓴다는 문장이 실제로 체감되는 지점이 여기다. 찍어 먹는 기름장의 냄새가 시판 참기름과 다르다.

반찬 — 직접 담근 김치와 양파 절임

이 집의 의외의 주인공은 김치다. 벽 네 번째 줄에 「직접 담근 김치만 사용합니다」라고 적어 놨는데, 그 김치를 불판 가장자리에 올려 구워 먹는다.

배추김치를 크게 썰어 고추와 함께 올려 두면 가장자리가 눌어붙으면서 단맛이 올라온다. 곱창의 기름을 자르는 역할을 하면서 동시에 그 자체로 안주가 된다. 제주산 한우와 직접 담근 김치의 조합이 이 집의 실제 인상이다.

양파를 간장에 절인 그릇도 함께 나온다. 얇게 채 썬 양파가 간장 국물에 잠겨 있고, 위에 한 번 더 올려 쌓았다. 고기 한 점에 이것 한 젓가락이면 입이 정리된다.

마무리는 볶음밥이다. 남은 기름에 밥과 김치를 넣고 볶으면 불판 전체가 붉어진다. 차돌볶음밥 10,000원, 양차돌볶음밥 12,000원. 곱창집 볶음밥이 맛없기는 어렵지만, 김치를 직접 담그는 집의 볶음밥은 한 단계 위다.

지도와 실무 — 가는 법, 영업시간, 평점 이야기

주소 제주특별자치도 제주시 연동8길 8 1층
전화 064-746-3434
영업 평일 17:00~24:00(라스트오더 23:00) · 주말 15:00~24:00 (다이닝코드 표기)

신제주 연동 상권 안이라 주변에 숙소가 많고 걸어서 접근하기 좋다. 골목이 좁아 주차는 근처 공영주차장을 쓰게 된다. 영업시간 표기가 자료마다 조금씩 다르니 방문 전에 전화로 확인하는 편이 확실하다.

평점은 솔직하게 적는다. 이 사이트는 구글 지도 ★4.5·리뷰 100건 이상을 추천 기준으로 쓴다. 부산서면양곱창은 2026년 9월 기준 ★4.0, 리뷰 73건이다. 별점도 표본도 기준에 미달한다.

구글 지도에는 같은 전화번호를 쓰는 「본점」이 폐업으로 표시되어 있기도 하다. 검색해서 나오는 항목이 두 개라면 영업 중인 쪽을 확인하고 가야 한다.

그래도 적는 이유는 벽에 붙은 네 줄 때문이다. 한우 차돌을 칼로 썰고, 내장은 당일 작업분만 쓰고, 참기름을 직접 짜고, 김치를 직접 담근다 — 이 네 가지를 적어 붙이는 집은 그 문장을 지키려고 애쓴다. 별점 4.0이 그 노력을 다 담지는 못한다고 생각한다.

자주 묻는 질문

둘이 가면 얼마 정도 드나요?

부위를 두 가지 시키면 70,000~80,000원 선입니다. 예를 들어 생차돌박이 38,000원과 모듬양곱창 38,000원이면 76,000원이고, 여기에 볶음밥 10,000원을 더하는 구성이 흔합니다.

부위별 중량이 어떻게 되나요?

벽면 메뉴판 기준으로 특양구이 1인 250g, 생차돌박이 1인 180g, 모듬양곱창 1인 350g, 곱창·대창·막창·염통은 각 1인 300g입니다.

원산지는 어디인가요?

메뉴판에 부위마다 적혀 있습니다. 생차돌박이는 제주산 ++한우, 곱창은 제주산, 특양구이는 제주산·뉴질랜드산, 대창·염통은 국내산, 막창은 국내산·미국산으로 표기되어 있습니다.

김치가 왜 특별한가요?

벽에 「저희 집은 직접 담근 김치만 사용합니다」라고 적어 붙여 두었습니다. 불판 가장자리에 올려 구워 먹으면 단맛이 올라오고, 곱창의 기름을 잘라 줍니다.

영업시간이 어떻게 되나요?

다이닝코드 기준 평일 17:00~24:00(라스트오더 23:00), 주말 15:00~24:00입니다. 자료마다 표기가 조금씩 다르니 064-746-3434로 확인하는 편이 확실합니다.