濟州市 釜山西面牛腸店 — 濟州產韓牛牛胸肉與當日現處理的內臟

濟州市蓮洞。新濟州商圈的窄巷裡招牌一塊挨著一塊，其中就有「釜山西面牛腸店」。

名字裡有釜山，但這是濟州的店。看看貼在牆上的長條廣告，這家店賣什麼，四行就寫完了。

一，親手用刀切的厚切韓牛牛胸肉。二，只使用當天現處理的內臟。三，只使用自己榨的香油。四，只使用自家醃的泡菜。

烤牛腸店把「泡菜是自己醃的」寫出來貼在牆上，並不常見。而實際上，那泡菜正是這家店最出人意料的一道。

店的故事 — 蓮洞巷子裡的四行承諾

地址是濟州特別自治道濟州市蓮洞8街8號1樓。位在新濟州圓環與濟州道廳之間的商圈，周邊酒館不少，巷子窄，與其開車不如走路過去。電話是064-746-3434。

營業時間的標示各家不同。DiningCode寫的是平日17:00~24:00（最後點餐23:00）、週末15:00~24:00，而Google地圖顯示的有時與此不同。如果打算太晚或白天去，先打電話確認比較保險。

店內很樸素。木桌上各嵌著一個烤爐，牆上貼著菜單、認證牌和電視。正是這種毫不裝飾，反而造就了這家店的印象。

釜山西面牛腸店 一覽（2026-09-19確認）

項目	內容
地址	濟州特別自治道濟州市蓮洞8街8號1樓
電話	064-746-3434
營業	平日 17:00~24:00（最後點餐23:00）· 週末 15:00~24:00（DiningCode標示，建議前往前先確認）
燒烤	特級牛肚40,000韓元（250g） · 生牛胸肉38,000韓元（180g） · 綜合牛肚牛腸38,000韓元（350g）
內臟	小腸・大腸・皺胃 各35,000韓元（300g） · 牛心33,000韓元（300g）
主食	牛胸肉炒飯10,000韓元 · 牛肚牛胸肉炒飯12,000韓元 · 熱湯麵線・冬沁泡菜麵線 各7,000韓元
酒	許伯酒35,000韓元 · 古小里酒35,000韓元
評分	Google地圖★4.0（73則）— 分數與樣本數都未達本站標準，已於內文公開

價格 — 特級牛肚40,000韓元，牛胸肉與綜合各38,000韓元

牆面菜單上連每個部位的克數都寫了。照抄下來是這樣。

• 特級牛肚 每人份250g · 濟州產・紐西蘭產 — 40,000韓元
• 生牛胸肉 每人份180g · 濟州產++韓牛 — 38,000韓元
• 綜合牛肚牛腸 每人份350g · 韓國產 — 38,000韓元
• 小腸 每人份300g · 濟州產 — 35,000韓元
• 大腸 每人份300g · 韓國產 — 35,000韓元
• 皺胃 每人份300g · 韓國產・美國產 — 35,000韓元
• 牛心 每人份300g · 韓國產 — 33,000韓元

收尾是牛胸肉炒飯10,000韓元、牛肚牛胸肉炒飯12,000韓元。麵則分成熱湯麵線7,000韓元（天冷時）與冬沁泡菜麵線7,000韓元（天熱時）。這是一家會隨季節換麵的店。

酒備的是濟州的。許伯酒35,000韓元、古小里酒35,000韓元另外寫在菜單的一角。古小里酒是濟州傳統的蒸餾式燒酒。

肉 — 刀切的牛胸肉與當日內臟

生牛胸肉是疊著盛在盤子裡端出來的。不是機器刨出來的薄片，而是用刀厚切，所以一片一片的厚度都略有不同。白色脂肪粗粗地嵌在紋理之間。

因為厚，烤法也不一樣。把一面放上去，等脂肪融出、邊緣捲起來之後再翻面。要是像薄片牛胸肉那樣翻兩下就吃，嚼勁就出不來。

牆上寫著內臟只用當天現處理的。小腸放上去，一開始會發白捲縮，接著表面凝成褐色。訣竅是烤的時候別讓裡面的油脂爆開，所以頭幾塊多半是老闆親自幫忙顧。

咬下去，先斷的是外層，接著裡面香濃的油脂流出來。「自己榨香油」那句話，就是在這裡真的感覺得到。沾的油醬，香氣和市售香油不一樣。

小菜 — 自家醃的泡菜與醬醃洋蔥

這家店出人意料的主角是泡菜。牆上第四行寫著「只使用自家醃的泡菜」，而那泡菜是放在烤爐邊緣烤著吃的。

把白菜泡菜切大塊，和辣椒一起放在爐邊，邊緣微微焦住，甜味就上來了。它一邊切斷牛腸的油膩，一邊本身就是一道下酒菜。濟州產韓牛配自家醃泡菜，才是這家店實際給人的印象。

另外還會上一碗用醬油醃的洋蔥。切成細絲的洋蔥浸在醬汁裡，上面再多堆了一層。一片肉配一筷子這個，嘴裡就清爽了。

最後用炒飯收尾。把飯和泡菜下到剩下的油裡一起炒，整個烤爐都會變紅。牛胸肉炒飯10,000韓元、牛肚牛胸肉炒飯12,000韓元。烤腸店的炒飯本來就很難難吃，但自己醃泡菜的店，炒飯又更上一層。

地圖與實務 — 怎麼去、營業時間、評分的事

地址 濟州特別自治道濟州市蓮洞8街8號1樓
電話 064-746-3434
營業 平日 17:00~24:00（最後點餐23:00）· 週末 15:00~24:00（DiningCode標示）

位在新濟州蓮洞商圈內，周邊住宿多，走路過去很方便。巷子窄，停車得用附近的公營停車場。營業時間各家資料標示略有出入，出發前打電話確認比較保險。

評分要老實寫。本站以Google地圖★4.5、評論100則以上作為推薦標準。釜山西面牛腸店在2026年9月的紀錄是★4.0、評論73則。分數和樣本數都未達標準。

Google地圖上有時還會看到使用同一組電話號碼的「本店」被標為歇業。如果搜尋出現兩筆，要確認哪一筆還在營業再去。

即使如此仍要寫，是因為牆上那四行。韓牛牛胸肉用刀切、內臟只用當天處理的、香油自己榨、泡菜自己醃 — 願意把這四件事寫出來貼在牆上的店，會努力守住那些句子。我認為★4.0這個分數，並沒有把那份努力全部裝進去。

常見問題

兩個人去大概要花多少？

點兩種部位大約在70,000~80,000韓元上下。例如生牛胸肉38,000韓元加綜合牛肚牛腸38,000韓元是76,000韓元，再加一份炒飯10,000韓元是常見的組合。

各部位的份量是多少？

以牆面菜單為準，特級牛肚每人份250g、生牛胸肉每人份180g、綜合牛肚牛腸每人份350g，小腸・大腸・皺胃・牛心則各為每人份300g。

產地是哪裡？

菜單上每個部位都有標。生牛胸肉標示為濟州產++韓牛，小腸為濟州產，特級牛肚為濟州產・紐西蘭產，大腸與牛心為韓國產，皺胃為韓國產・美國產。

泡菜為什麼特別？

牆上寫著「本店只使用自家醃的泡菜」。放在烤爐邊緣烤過，甜味會上來，也能切斷牛腸的油膩。

營業時間是幾點到幾點？

以DiningCode為準是平日17:00~24:00（最後點餐23:00）、週末15:00~24:00。各家資料標示略有出入，打064-746-3434確認比較保險。